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CARNE BOVINA DI RAZZA ROMAGNOLA

Peculiari sono le caratteristiche di allevamento e alimentazione di questi animali oggi presidio [...]

 

 

 

 

CARNE DELLA RAZZA SUINA MORA ROMAGNOLA

La carne del suino di razza Mora Romagnola viene utilizzata con metodiche di lavorazione e [...]

 

 

 

 

CARNI TIPICHE DELLE VALLATE ROMAGNOLE

Gli umidi sono pietanze nelle quali si può intingere il pane e aggiungere diverse verdure come [...]

 

 

 

 

CASTAGNE

Le castagne hanno sempre avuto una grande importanza nell'economia contadina. Ereditata forse [...]

 

 

 

 

CASTRATO

Carne fresca ottenuta da ovini maschi sottoposti al processo di castrazione ed aventi pesi [...]

 

 

 

 

FUNGHI

Tra i funghi in Romagna più ricercati vi sono il porcino, che si offre nella zona carnoso, [...]

 

 

 

 

LA PIADINA

La piadina - piada, piè, pjida, pieda, pji, pida nelle variazioni del dialetto romagnolo - [...]

 

 

 

 

LA SFOGLIA

Grazie a questa "pasta fatta in casa" tirata con il mattarello fino a farne un velo, la tradizione [...]